Лот обработан мытым способом. Ягоды предварительно сортируют и депульпируют, затем выдерживают в танках с чистой водой. После чего сушат на африканских кроватях до уровня содержания влаги около 12%.

Кооператив Матьязо находится на высоте 1800 метров и активно развивает новые производственные проекты, в основном состоящие из женщин, вдов и молодежи. Кофе в этом регионе начали выращивать, чтобы поддержать социальную автономию местных жителей, которые называют свой кооператив “Dutimbere”, что в переводе означает "Давайте идти вперед". Кооператив сотрудничает с 300 семьями, объединяя усилия для устойчивого развития региона.