Район Гедеб всегда славился отличным кофе, поскольку местность находится на большей высоте над уровнем моря и отличается более прохладной погодой, что позволяет ягодам созревать медленно, в следствии чего кофе обладает высокой плотностью и многогранным букетом.

Лот традиционной натуральной обработки. Все ягоды собираются вручную, затем их выкладывают на африканские кровати и сушат под солнцем 13-16 дней. После этого ягоды помещаются в специальные силосы, где они хранятся ещё некоторое время. Перед экспортом они подвергаются халлингу: зерно извлекается из кожуры и отшелушивается парчмент.

Для производства этого кофе отбираются только зрелые ягоды. Когда зерна поступают от фермеров, их качество варьируется: в каждом мешке встречаются ягоды разного цвета.

На станции тщательно сортируют ягоды, разделяя их по оттенкам: красные, оранжевые, зелёные и перезрелые. Для этого лота использованы только зрелые красные ягоды.