Лот обработан мытым способом. Сначала ягоды депульпировали, затем погрузили в танки с чистой водой на 48 - 72 часа. Ферментационные процессы разрушили клейковину и остатки мякоти на поверхности, что позволило легко их удалить. После чего сушили 25 - 35 дней, до достижения влажности 11%.

Уэллас дель муэр (Женские следы) - кооператив, в котором участвуют 35 женщин-фермеров, выращивающих кофе в регионе Амазонас. Площадь кооператива внушительная - 20 га.

Кофе, произведенный женщинами, участвующими в проекте, продается по цене выше рыночной, с надбавкой за качество и дополнительной надбавкой за килограмм, которая идет непосредственно на поддержку основных целей кооператива:

• обучение женщин выращиванию кофе, продажам и маркетингу;
• обжарка: женщины-фермеры обжаривают и продают кофе на местном уровне - это дает им дополнительный доход и контроль над всей цепочкой поставок.

Недавно HUELLAS DEL MUJER зарегистрировал свой бренд и логотип.

Катурра - сорт, который вывели в Минас-Жерайсе, Бразилия. Является естественной мутацией Красного Бурбона.

Арабика Катимор выведена в Португалии в 1959 году. Ученые хотели создать сорт, не подверженный основным кофейным болезням, дающий обильный урожай и при этом отличающийся компактными размерами, чтобы на плантации поместилось больше кофейных деревьев. Они скрестили Тимор и Катурру, в результате чего появился Катимор.