Лот обработан методом хани. Сначала ягоды тщательно сортируют вручную. Затем их дополнительно проверяют с помощью флотации в чистой воде, удаляя все дефектные или недозрелые плоды.

После сортировки мякоть ягод аккуратно удаляют без использования воды, оставляя зёрна покрытыми тонким слоем мусильяжа, богатого природными сахарами и микроэлементами, выкладывают на африканские кровати и сушат на солнце. Длительность сушки - от нескольких дней до нескольких недель - зависит от погодных условий.

Этот кофе - 100% красный бурбон, выращенный в секторе Гасака, районе Ньямагабе, Южная провинция Руанды.

Лот Ремера Хилл 3 получил свой номер, потому что он был собран с холма под этим номером. Номер помогает точно определить, где был собран этот кофе, и какие особенности терруара повлияли на его вкус.