Лот обработан мытым способом. После депульпации процесс
ферментации в воде может длиться до 12 часов. Затем ягоды
промывают от мусильяжа и сушат на африканских кроватях в течение
25-35 дней. Воду для промывки используют родниковую, с горы Ибис.

С помощью современного колорсортера зёрна классифицируются по
размерам от 18 до 12 скрина. Зёрна Пиберри сортируются отдельно, в
диапазоне от 14 до 12 скрина.

Пиберри формируется из кофейной ягоды, содержащей одно овальное
зерно вместо двух обычных. Такое зерно высоко ценится за свою
однородность, ярко выраженные вкусовые характеристики и
насыщенный аромат. Благодаря тому, что одно зерно поглощает
больше питательных веществ, чашка Пиберри отличается сложным и
насыщенным вкусовым профилем.

Этот лот - бленд зерён из разных регионов Южной провинции Руанды.
Обработан на станции Ньярусиза.