Лот обработан методом хани с дополнительной анаэробной ферментацией. После сортировки мякоть ягод аккуратно удалили без использования воды, оставляя зёрна покрытыми тонким слоем мусильяжа, богатого природными сахарами и микроэлементами, и выдерживали в специальных пластиковых контейнерах 4 дня. После ферментации кофе выложили на столы для сушки и дополнительно перебрали в процессе перемешивания. Длительность сушки - от нескольких дней до нескольких недель - зависит от погодных условий.

Станция Нова расположена в Гицумби, сектор Букуре. Высокогорное расположение создаёт идеальные климатические условия для медленного созревания ягод и формирования сложного вкусового профиля.

Здесь тщательно контролируют каждую партию: от времени ферментации до скорости сушки. Нова работает с небольшими фермерами из Букуре уже больше 10-ти лет.

Этот лот собран кооперативом The Farmer’s Child - объединение из 26 семей. Производство поддерживает местную общину: на вырученные от сбора кофе деньги они укрепляют дома, а их дети получают дополнительную поддержку через детский центр при станции Нова.