Лот обработан методом хани. Сначала ягоды тщательно сортируют вручную. Затем спелые ягоды проходят депульпацию с частичным сохранением мусильяжа и ферментируются в пластиковых мешках 80 часов. После чего они 10-15 дней сушатся на патио с регулярным переворачиванием, до достижения влажности 10–12%. Этот процесс позволяет контролировать ферментацию, сохраняет растворимые сахара и органические соединения, обеспечивая сбалансированный профиль.

Кофе выращен на высоте 1750 метров в сообществе Сан-Антонио, на небольшой семейной ферме Элиаса Касереса - фермера в 3-м поколении. Традиции производства кофе семьи основаны на внимательности, кропотливом уходе и уважении к каждому этапу выращивания и обработки урожая.

Ферма расположена в самом сердце долины Ла Конвенсьон, региона с умеренным климатом и плодородными почвами, идеально подходящими для выращивания спешалти.

Катимор - разновидность, выведенная в 1959 году в Португалии путем скрещивания Катурры и Тимора. Отличается высокой урожайностью, устойчивостью к болезням и компактным размером деревьев.