Лот натуральной обработки с дополнительной анаэробной ферментацией. После ручной сортировки ягоды помещают в чистые герметичные резервуары без доступа кислорода, где они ферментируются в общей сложности 48 часов. После завершения ферментации их промывают и сушат на патио до достижения оптимальной влажности.

Кофе выращен на ферме Агапито Москипа, расположенной в районе Гаравито. Пристальное внимание Агапито к каждому нюансу - от выбора сортов кофе до методов сбора и обработки - результат 30-тилетнего опыта семьи фермера. Ферма расположена рядом с природным заповедником Тункимайо, в биоразнообразной среде, где обитает скальный петушок - национальный символ Перу.