Лот обработан мытым способом. Процесс ферментации в воде может длиться до 12 часов. После чего кофе промывают от мусильяжа и сушат на патио из терракотовой плитки до достижения оптимальной влажности в течение 15-25 дней.

Ферма Enon - бутик-ферма*, расположенная на высоте более 1800 метров. Благодаря высоте ягоды созревает медленно, приобретая естественную сладость и многогранность букета.

Ферма находится в семейной собственности с 1865 года. Более 100 лет кофе здесь выращивается экологичными, традиционными методами. Ферма придерживается устойчивых практик, включая производство собственного органического компоста, а также бережное использование воды и энергии. Кофе сушится на солнце, на вручную изготовленных терракотовых плитках, сделанных из глины, добытой непосредственно на территории фермы.

Помимо сельскохозяйственной деятельности, ферма является домом, школой и центром питания для более чем 250 детей. На её территории работают медицинские и спортивные программы под управлением Grace Ministries.

Катурра - сорт, который вывели в Минас-Жерайсе, Бразилия. Является естественной мутацией Красного Бурбона. Катурра даёт больший урожай кофе и обладает большей устойчивостью к растительным болезням, чем Бурбон. Катурра отлично проявляет себя в эспрессо, обладает средней плотностью и маслянистым телом.

*Бутик-ферма - это небольшое производство, которое делает ставку не на объёмы, а на качество, ручной труд и контроль каждого этапа.