Лот натуральной обработки. Ягоды собирают вручную, затем выкладывают на африканские кровати и сушат под солнцем в течение 10–15 дней. После этого ягоды помещают в специальные силосы, где их хранят ещё некоторое время. На завершающем этапе их сортируют, удаляя дефекты.

Западный Арси - зона в регионе Оромия на юге Эфиопии, известная высокогорными плантациями и производством качественной арабики. Этот лот выращен в районе Нансебо, где высота, горный рельеф и местные условия создают основу для яркого, насыщенного профиля чашки.

Природное наследие - это местные разновидности арабики, сформировавшиеся из дикорастущего кофе в лесах Эфиопии. На протяжении веков фермеры отбирали и выращивали их. Так эти разновидности адаптировались к условиям разных регионов, сохранив генетическое разнообразие эфиопского кофе.