Лот обработан натуральным способом с дополнительной анаэробной ферментацией. Кофе был тщательно собран вручную. Сначала его ферментировали в герметичных танках в течение 24 часов. Затем сушили 25 дней до достижения оптимальной влажности.

Этот кофе собран на ферме Фамилиа Рохас, принадлежащей Алехандро Рохасу. Ферма является частью проекта ”Трес Цельес”, который объединяет молодых фермеров-экспериментаторов.

Лаурина (Бурбон Пуанту) образовалась в результате естественных мутаций кофейного дерева - дерево по очертаниям стало напоминать навогоднюю елку, а зерна приобрели вытянутую заострённую форму. Но форма зерен - не единственная особенность Бурбона Пуанту.

Главное, за что ценят Лаурину во всем мире - это низкое содержание кофеина. Если в зернах обычной арабики 1,4% и больше кофеина, в Лаурине его всего 0,3%-0,5%.