Лот обработан натуральным способом с дополнительной анаэробной ферментацией. Кофе был тщательно собран вручную.

Сначала его ферментировали в герметичных танках в течение 120 часов. Затем сушили 25 дней до достижения оптимальной влажности.

Этот кофе собран на ферме Ла Мария, принадлежащей Йесиду Пересу. Ферма является частью проекта ”Трес Цельес”, который объединяет молодых фермеров-экспериментаторов.

Катуррон - редкая разновидность Катурры, впервые обнаруженной в Уиле. Фермеры начали выращивать Катуррон из-за его устойчивости к ржавчине листьев и высокой урожайности.