Лот мытой обработки с дополнительной анаэробной ферментацией. Сначала ягоды помещают в мешки для выдержки в контролируемой анаэробной (или полуанаэробной) среде на 36 часов - до депульпации. Затем депульпируют и погружают в танки с чистой водой на 36 часов.

Ферментационные процессы разрушают мусильяж и остатки мякоти. После этого проводится повторная промывка, и кофе отправляется на сушку - около 15 дней до достижения оптимальной влажности.

Этот лот выращен на ферме Лас Нубес. Ферма окружена Андами и находится под влиянием биоразнообразия национальных природных парков «Пещера гуахаро» и «Серрания-де-лос-Чурумбелос». Принадлежит Стивену Торресу, участнику проекта “Трес Цельес”, который объединяет молодых фермеров-экспериментаторов.

Розовый Бурбон - вовсе не гибрид Красного и Жёлтого Бурбона. Последние генетические тесты показали: это природная разновидность. В 2017 и 2023 годах Café Imports делали проверки и подтвердил: Розовый Бурбон генетически ближе к эфиопским разновидностям, чем к Бурбону. А путаница возникала потому, что в питомниках часто смешивались разные саженцы, и визуально отличить их было невозможно.