Лот мытой обработки. Сначала кофе погрузили в танки с чистой водой на 24 часов, зетем депульпация и 36 часов ферментации в чистой воде. Ферментационные процессы разрушили мусильяж и остатки мякоти на поверхности, что позволило легко их удалить. После этого кофе сушили 15 дней.

Лот выращен и обработан на ферме Ла Кордильера, принадлежащей Себастьяну Рамирезу. Катурра - это сорт, который вывели в Минас-Жерайсе, Бразилия. Является естественной мутацией Красного Бурбона. Катурра даёт больший урожай кофе и обладает большей устойчивостью к растительным болезням, чем Бурбон.

Анаэробная ферментация в ягоде (cherry stage):

• Время: 120 часов
• Резервуары: 200-литровые танки
• Температура: стабильные 18°C

Добавки:

• CO₂ + глюкоза
• винные дрожжи

Далее:

• Депульпация (удаление мякоти)
• Дополнительная анаэробная ферментация 72 часа

Инжекция:

• дегидратированной клубники
• фруктовых компонентов

Декафеинизация

• Проведена сертифицированной компанией
• (метод не указан, но, вероятно, мягкий процесс для сохранения вкуса)