Лот обработан натуральным способом с дополнительной ферментацией. Кофе был тщательно собран вручную. Сначала его ферментировали в полиэтиленовых пакетах в течение 70 часов. Затем сушили 8-15 дней в закрытом сушильном комплексе, оборудованном боковой вентиляцией + 3 дня хранения в силосе для стабилизации.

Кофе выращен на ферме Вилла Бетулия. Владелец - Луис Анибал Калдерон. Луис - потомственный фермер, выращивающий кофе уже более 20-ти лет. Сейчас на ферме работает вся семья Луиса.

В разгар экономического кризиса семья Калдерон решила обновить кофейные плантации: так на ферме начали выращивать редкие разновидности, включая розовый бурбон и гейшу. Климат, вулканические почвы и высота расположения фермы обеспечивают медленный рост кофейных деревьев и способствует созреванию плотных и крупных ягод.

Катурра Чиросо - это редкий и очень ценный сорт кофейных зерен, который считается природной мутацией Катурры, но с более длинными ягодами. Родом из Колумбии (регион Антиокия).