Лот натуральной обработки с дополнительной ферментацией. Кофе был тщательно собран вручную, чтобы использовать только спелые ягоды. Сначала его ферментировали в полиэтиленовых пакетах в течение 80 часов. Дальше следует сушка на патио до достижения оптимального содержания влаги.

Кофе выращен на ферме Ла Парада, принадлежащей Альберто Мартинезу. Он купил ферму 5 лет назад и начал обновлять плантации путем посадки новых сортов. Кроме того, чтобы помочь окружающей среде, Альберто активно высаживает лес вокруг плантаций, чтобы удерживать воду и полезные вещества и минералы в почве.

Пакамара - разновидность кофе, которую вывели в Сальвадоре в конце 1950-х, в Институте исследований кофе. Её родителями стали сальвадорский пакас и бразильский марагоджип.