Лот обработан натуральным способом с дополнительной ферментацией. Кофе был тщательно собран вручную. Сначала его ферментировали в полиэтиленовых пакетах в течение 48 часов. Затем промыли и сушили 8–15 дней.

Ферма Ла Эсмеральда приобретена Альберто Кальдероном 30 лет назад. В настоящее время он живет с женой и внучкой на ферме, а его 4 детей помогают во время сбора кофе. Сначала он выращивал сорт Катуррон, который показал хорошие результаты. Это вдохновило его на улучшение процессов и обновление кофейных плантаций.

Катуррон - редкая разновидность Катурры, впервые обнаруженной в Уиле. Фермеры начали выращивать Катуррон из-за его устойчивости к ржавчине листьев и высокой урожайности.