Лот натуральной обработки. Спелые ягоды собирают, промывают, после чего сортируют по плотности в специальной машине, которую в Бразилии называют «Лавадор», чтобы избавиться от флоатеров. Далее, ягоды сушат 40 дней на африканских кроватях.

Выращен на ферме Ягуара. Изначально фермой владели 3 друга: Антонио Вэндер, Рубем Карлос и Рубем
Мурило. А позже её купил сын Антонио, Андре Луис Гарсиа. Сейчас ферма принадлежит Андре Луису Гарсия, его жене
Наталии Брито и их сыну Бенисио. Почва здесь вулканическая красная и жёлтая средней рыхлости, которая типична для саванн.

Желтый Бурбон - естественная мутация Бурбона, впервые замеченная в горных районах на юго-западе Бразилии в 1859 году. Особенность - тонкая кожура ягод. Из-за этого солнце больше прогревает мякоть и зерно, увеличивая удельное количество сахаров.

Сорт Икату вывели специалисты Агрономического института Кампинаса в 1950 году.