Лот обработан натуральным способом. Спелые ягоды тщательно сортируют вручную, очищают и сушат на приподнятых африканских кроватях около 4–6 недель. Контроль качества ягод продолжается на протяжении всего процесса.

Этот лот - результат кропотливой работы: ягоды с разным терруаром, выращенные в разное время, которые мы объединили, раскрыв преимущества каждого из них, чтобы получить особенный лот.

Команда syd’s на протяжении нескольких дней пробовала и отбирала лоты, затем выбранное зерно смешали на производстве. Весь кофе отбирали среди образцов, прошедших обработку в 90 дней.