Лот обработан мытым способом. Отбираются только самые спелые ягоды с высоким содержанием сахара. Процесс ферментации в воде может длиться до 12 часов. После чего кофе промывают от мусильяжа и сушат на африканских кроватях в течение 25-35 дней.

С помощью современного колорсортера зерна классифицируются по размерам от 18 до 12 скрина. Зерна Пиберри сортируются отдельно, в диапазоне от 14 до 12 скрина.

Пиберри формируется из кофейной ягоды, содержащей одно овальное зерно вместо двух обычных. Такое зерно высоко ценится за свою однородность, ярко выраженные вкусовые характеристики и насыщенный аромат. Благодаря тому, что одно зерно поглощает больше питательных веществ, чашка Пиберри отличается сложным и насыщенным вкусовым профилем.

Плантации, где выращен этот кофе, находятся на высоте от 1650 до 1850 метров над уровнем моря, в условиях высокогорного климата региона Нил-Конго.