Лот обработан классическим мытым способом. Ягоды предварительно сортируют и депульпируют, затем выдерживают в танках с чистой водой в течение 36–72 часа. После чего промывают и сушат на африканских кроватях 20 дней.

Этот кофе произведён небольшими фермерскими хозяйствами в районе Ла Койпа, провинции Сан-Игнасио, регион Кахамарка. Кофейные плантации расположены в горной местности на высоте до 1 500–1 800 метров над уровнем моря. Разнообразие горного микроклимата замедляет созревание кофейных ягод и способствует накоплению сахаров. Кофе выращивают в традиционных агролесоводческих системах, сохраняя местную растительность и лесной покров.

Типика - это кофейные деревья, которые эволюционировали на Аравийском полуострове в Йемене, попав туда из Эфиопии в середине XV века.

Катуаи вывели в 60-х годах ХХ века в институте ICA в Бразилии, путем скрещивания Катурры и Мундо Ново. Официальное название - H-2077.

Катимор - разновидность, выведенная в 1959 году в Португалии путем скрещивания Катурры и Тимора. Отличается высокой урожайностью, устойчивостью к болезням и компактным размером деревьев.

Катурра - сорт, который вывели в Минас-Жерайсе, Бразилия. Является естественной мутацией Красного Бурбона.

Марсельеза - разновидность арабики, выведенная в 2009 году путем скрещивания Сарчимора и Катурры.