Лот традиционной натуральной обработки. Ягоды собирают вручную, затем выкладывают на африканские кровати и сушат под солнцем 13-16 дней. После этого ягоды помещают в специальные силосы, где они хранятся ещё некоторое время. На завершающем этапе их сортируют, удаляя дефекты.

Несмотря на 2-й грейд, этот лот отличается высоким качеством чашки: отсутствием дефектов 1-й категории зелёного зерна, чистым профилем и однородностью чашек.

Регион Гуджи расположен на юге Эфиопии и считается одним из ключевых для производства высококачественной арабики. Кофе здесь выращивается на высотах от 1800 до 2300 метров над уровнем моря, что создаёт оптимальные условия для медленного созревания ягод. Почвы в регионе в основном красные вулканические, богатые минералами, что напрямую влияет на чистоту и яркость вкуса.

Природное наследие - это местные разновидности арабики, сформировавшиеся из дикорастущего кофе в лесах Эфиопии. На протяжении веков фермеры отбирали и выращивали их. Так эти разновидности адаптировались к условиям разных регионов, сохранив генетическое разнообразие эфиопского кофе.