Лот обработан мытым способом. Ягоды предварительно сортируют и депульпируют, затем выдерживают в танках с чистой водой. После чего сушат на африканских кроватях до уровня содержания влаги около 12%.

Сову - один из лучших кооперативов по производству кофе в Уйе. Фермеры Сову уже 3-й год подряд получают награды на конкурсе Cup of Excellence. Сотрудники кооператива официально могут обучать методам компостирования, обработки и мульчирования. Это помогает повысить качество процессов выращивания кофе. В кооперативе трудятся около 572 семей. Управляет производством мистер Ньябьенда Жан Дамаскен (2-е место на конкурсе Cup of Excellence в 2012 году).