Лот традиционной натуральной обработки. Все ягоды собираются вручную, затем их выкладывают на африканские кровати и сушат под солнцем 13-16 дней. После этого ягоды помещаются в специальные силосы, где они хранятся ещё некоторое время. На завершающем этапе их сортируют, удаляя дефекты.

Битта - одна из крупнейших ферм региона Каффа. Основана в 1993 году, занимает 912 гектаров и находится в тени древнего леса Каффа, который считается родиной арабики. Плодородные глинисто-суглинистые почвы, обильные осадки и естественное затенение создают идеальные условия для медленного созревания ягод и формирования сложного вкусового профиля.

На ферме работают 115 постоянных сотрудников, а во время сбора урожая команда увеличивается до 390–510 сезонных работников.

Ферма инвестирует в развитие местных сообществ, поддерживает соседних фермеров, реализует программы устойчивого земледелия, использует собственый питомник саженцев и органический компост. Производство сертифицировано по стандартам Organic, Rainforest Alliance и C.A.F.E. Practices.