Лот обработан методом хани. Сначала ягоды сортируют вручную. Затем их дополнительно проверяют с помощью флотации в чистой воде, удаляя все дефектные или недозрелые плоды. После сортировки мякоть ягод аккуратно удаляют без использования воды, оставляя зёрна покрытыми тонким слоем мусильяжа, богатого природными сахарами и микроэлементами, выкладывают на патио и сушат на солнце. Длительность сушки - от нескольких дней до нескольких недель - зависит от погодных условий.

В Суль де Минас сосредоточено 30% всего производства бразильского кофе. Кофейные плантации, площадью около 600 000 га на высоте от 750 до 1350 метров над уровнем моря, делают регион одним из самых важных для бразильской экономики, которая напрямую зависит от урожая кофе.

В регионе хороший климат для выращивания кофейных деревьев - субтропический, с хорошей влажностью и сезонными дождями. Эти условия способствуют хорошему росту и развитию кофейных кустов.

Многие кофейные плантации в Суль де Минас активно внедряют методы устойчивого производства, включая практики охраны окружающей среды и субсидии работникам.