Лот натуральной обработки. Ягоды собираются машиной: специальные комбайны обхватывают ряд деревьев и стряхивают спелые ягоды на встроенные лотки. Машина сразу отделяет листья и ветки, отправляя ягоды в контейнер для дальнейшей сортировки. Затем их выкладывают на патио и сушат под солнцем 15-25 дней. После этого ягоды помещаются в специальные силосы, где они хранятся ещё некоторое время. Перед экспортом они подвергаются халлингу: зерно извлекается из кожуры и отшелушивается парчмент.

В Суль де Минас сосредоточено 30% всего производства бразильского кофе. Кофейные плантации, площадью около 600 000 га на высоте от 750 до 1350 метров над уровнем моря, делают регион одним из самых важных для бразильской экономики, которая напрямую зависит от урожая кофе.

В регионе хороший климат для выращивания кофейных деревьев - субтропический, с хорошей влажностью и сезонными дождями. Эти условия способствуют хорошему росту и развитию кофейных кустов.

Многие кофейные плантации в Суль де Минас активно внедряют методы устойчивого производства, включая практики охраны окружающей среды и субсидии работникам.

Этот кофе имеет лёгкое, среднее тело, чашка мягкая и сладкая. Дескрипторы больше связаны с карамелизацией сахара в зерне, поэтому букет у кофе слегка фруктовый, с нотами лесного ореха и темного шоколада.