Лот обработан натуральным способом. Спелые ягоды тщательно сортируют, очищают и сушат на патио около 4–6 недель. Контроль качества ягод продолжается на протяжении всего процесса.

Пиберри формируется из кофейной ягоды, содержащей одно овальное зерно вместо двух обычных. Такое зерно высоко ценится за свою однородность, ярко выраженные вкусовые характеристики и насыщенный аромат. Благодаря тому, что одно зерно поглощает больше питательных веществ, чашка Пиберри отличается большей сладостью и насыщенным вкусовым профилем. Зёрна Пиберри сортируются в диапазоне от 14 до 12 скрина.

Кофе собран с нескольких ферм региона Серрадо Минейро - одного из ключевых кофейных регионов Бразилии. Катуаи вывели в 1960-х годах специалисты института ICA в Бразилии, путем скрещивания Катурры и Мундо Ново. Новый вид кофе получил официальное название H-2077.

Мундо Ново обнаружен в 1940-х годах в Бразилии как естественный гибрид Типики и Бурбона. Название "Mundo Novo" (португал. "Новый мир") было дано в честь города, где он был впервые обнаружен. Топазио - гибрид Мундо Ново и Жёлтого Катуаи. Впервые его вывели в Агрономическом институте IAC в 1960-х годах. Затем сорт доработали в Государственной исследовательской организации EPAMIG в Минас-Жерайсе.