Лот мытой обработки с добавлением дрожжей. Сначала ягоды промывают, сортируют для удаления дефектов и оставляют на ночь в сухом резервуаре. Утром мякоть удаляют, и уже очищенные ягоды ферментируют с использованием специально подобранной смеси дрожжей. Этот процесс длится 48 часов. После ферментации ягоды сушат около 12 дней. Ферментация позволяет максимально раскрыть яркие вкусовые оттенки кофе, присущие региону.

Ферма Сан Мигель Уриас расположена в живописной долине Антигуа, окружённой тремя вулканами - Агуа, Акатенанго и Фуэго. Годовое количество осадков здесь составляет около 800-1200 мм, а теплые солнечные дни и прохладные ночи в сочетании с плодородными вулканическими почвами создают идеальные условия для выращивания кофе высокого качества. Уже более 50 лет фермой управляет Лилиан Вальдес вместе с мужем, доном Гектором Леалем.

Катурра - это естественная мутация Красного Бурбона. Катурра дает больший урожай и более устойчива к болезням.

Н1 - гибрид, созданный группой исследователей Южной Америки, стремящихся произвести высококачественный и урожайный кофе. Нечто среднее между катуррой и эфиопской разновидностью серии CATIE.