Лот анаэробной обработки. Весь кофе проходит ручную сортировку. Затем ягоды помещают в чистый герметичный резервуар для ферментации. Для отвода образующихся газов к резервуару подключается специальная труба. Длительность ферментации варьируется от 24 до 48 часов, но может быть увеличена до 72 часов в зависимости от погодных условий. После ферментации зерна выкладывают на африканские кровати, где их регулярно переворачивают, чтобы обеспечить равномерную сушку и предотвратить избыточное брожение.

Этот кофе - 100% красный бурбон, выращенный в секторе Мбуе, округ Руханго, Южная провинция Руанды. Регион считается одним из лучших для производства кофе благодаря центральному плато на высотах 1650–1850 метров над уровнем моря, а также плодородным глинистым и песчаным почвам.

Кооператив состоит из 850 фермеров, которые ежегодно обрабатывают до 650 тонн кофейных ягод. Особое внимание уделяется женщинам: более 45% фермеров - это женщины, чьи урожаи обрабатываются отдельно. Прибыль от продажи такого кофе, направляется на поддержку их сообществ, здравоохранения, образование и развитие женщин-фермеров.

Эта идея принадлежит основательнице компании - Дивайн Мутуимана, молодой амбициозной женщине, которая делает все возможное для процветания женщин-фермеров в кофейной индустрии Руанды.