Лот с фермы Эль Эден выращен на вулканической почве, на высоте 1750-1800 метров над уровнем моря. Годовое количество осадков в регионе - 1700-2200 мм.

Кофе проходит сухую аэробную ферментацию в течение 24 часов, затем помещается в мешки Грейн-Про на 50 часов при температуре 22 градуса. Дальше кофе замораживают на 72 часа, и помещают на поднятые кровати при температуре 35 градусов, для достижения оптимального уровня влажности.

Нельсон Хуртадо - фермер во 2-м поколении, который со страстью относится к своему делу и всегда ориентируется на качество. В молодости Нельсон путешествовал по Колумбии, работая на кофейных фермах пикером, прежде чем обосноваться в Гаитании, штате Толима.

Сейчас ему принадлежит ферма Эль Эден площадью 4 гектара, где в основном выращивают Жёлтую Катурру. Благодаря опыту работы пикером на других фермах, Нельсон хорошо понимает, что нужно для ухода за почвой и кофейными деревьями. Он ценит отношения между природой и людьми и убежден, что продвижение органических методов - лучший способ для процветания кофейного хозяйства.

Катурра - это сорт, который вывели в Минас-Жерайсе, Бразилия. Является естественной мутацией Красного Бурбона. Катурра дает больший урожай кофе и обладает большей устойчивостью к растительным болезням, чем Бурбон.

Катурра отлично проявляет себя в эспрессо, обладает средней плотностью и маслянистым телом.