бурунди бусинде
Метод обработки:
Натуральный/анаэробный
Станция обработки:
бусинде
Регион:
каянза
урожай:
Весна 2024
высота:
1650 - 1800 м
разновидность:
красный бурбон
Лот натуральной обработки с дополнительной анаэробной ферментацией. После ручной сортировки ягоды помещают в чистый герметичный резервуар, который накрывают полотном и добавляют холодную воду для создания эффекта «водяной подушки» - всё это создаёт условия для анаэробной ферментации. Вода также помогает контролировать температуру во время брожения. Этот лот бродил в общей сложности 72 часа. После завершения ферментации кофе промывается водой и сушится на африканских кроватях 45 дней.
Станция Бусинде расположена в северной провинции Каянза, недалеко от границы с Руандой, на высоте 1650-1800 метров над уровнем моря. Регион занимает второе место по количеству станций обработки кофе. Бусинде давно сотрудничает с местными фермерами, около 650 семей приносят сюда собранные ягоды. На станции располагаются более 100 столов для сушки и ферментационные танки, что позволяет обрабатывать кофе как мытым, так и натуральным способами. Работники станции получают зарплату, которая почти на 60% выше остальных выплат по стране.

Особенность Бусинде заключается в том, что она расположена на холме, откуда родом народность тва. Это крайне редкое явление, поскольку эта народность является самой малочисленной из всех этнических групп Руанды и Бурунди после хуту и тутси.