Лот натуральной обработки с дополнительной ферментацией. Сначала ягоды промывают и сортируют для удаления дефектов. Затем 15 дней ферментируют в закрытых бочках. После ферментации ягоды сушат примерно 32 дня и далее готовят к экспорту.

Ферма Эль Кармен расположена на вершине долины Акатенанго, на высоте 1800-2050 метров над уровнем моря, примерно в часе езды от долины Антигуа. Ежегодно здесь выпадает от 750 до 1000 мм осадков, что в сочетании с богатой вулканической почвой и прохладной, умеренной погодой создает оптимальные условия для выращивания плотных кофейных зерен с высоким содержанием сахара и яркой кислотностью. Деревья, растущие на плантации, помогают поддерживать стабильный микроклимат, способствующий получению кофе высокого качества.

Ферма принадлежит дону Гектору Леалю. Он работает с кофе почти 70 лет - помогал отцу на производстве еще в 1950-х. Этот микролот выращен и собран на участке «Сан-Рикардо» на высоте 1950 метров и состоит исключительно из сорта желтый бурбон. Партия 26 была собрана 11 января 2024 года. 9 сборщиков вручную отобрали ягоды для дальнейшей обработки.