Лот натуральной обработки с дополнительной ферментацией. Сначала ягоды промывают и сортируют для удаления дефектов. Затем 19 дней ферментируют в закрытых бочках. После ферментации ягоды сушат примерно 35 дней.
Ферма Эль Кармен расположена на вершине долины Акатенанго, на высоте 1800-2050 метров над уровнем моря, примерно в часе езды от долины Антигуа.

Ежегодно здесь выпадает от 750 до 1000 мм осадков, что в сочетании с богатой вулканической почвой и прохладной, умеренной погодой создает оптимальные условия для выращивания плотных кофейных зерен с высоким содержанием сахара и яркой кислотностью. Ферма принадлежит дону Гектору Леалю. Он работает с кофе почти 70 лет - помогал отцу на производстве еще в 1950-х.

Лот натуральной обработки с дополнительной ферментацией. Сначала ягоды промывают и сортируют для удаления дефектов. Затем 19 дней ферментируют в закрытых бочках. После ферментации ягоды сушат примерно 35 дней.

Стармайя - результат скрещивания Марсельезы и CIR-SM01. Выведен исследовательской организацией CIRAD (Франция) совместно с Ecom/ Nespresso и CATIE (Коста-Рика) в рамках программы по созданию новых, более устойчивых сортов арабики.