Лот натуральной обработки. Спелые ягоды собирают, промывают, после чего сортируют по плотности в специальной машине, которую в Бразилии называют «Лавадор», чтобы избавиться от флоатеров. Далее, ягоды отправляют на 3 дня во внутренний дворик на африканские кровати, а затем в механические сушилки на 72 часа.

Ферма Санта-Люсия принадлежит Антонио Вандеру Гарсии, управление фермой возглавляет его сын Андре Гарсия вместе с менеджером фермы Дикиньо. Ферму приобрели в 1994 году, с тех пор вся семья проживает здесь.

Первоначально ферма занимала 62 га. Семья Гарсия выращивала скот, но в 1998 году перешла на выращивание кофе. С годами территория расширилась, и теперь Санта-Люсия охватывает 123 га, из которых 30 га предназначены для производства кофе. В среднем годовой урожай составляет 1000 мешков.

Сорт Арара появился в результате естественного скрещивания желтого катуаи и красной обаты. Это произошло в 1988 году в бразильском регионе Парана. После долгих лет селекции разновидность официально выпустили на рынок в 2012 году.