История фермы Сете Сенорас началась более 100 лет назад, с плантации кофе на бывшей ферме Сан-Жоао, на которой работали более 70 семей. Пик процветания фермы пришелся на 1940-е годы, когда была создана установка по обработке кофе и небольшая гидроэлектростанция. В 1960-х годах выращивание кофе потеряло свою силу, уступив место эксплуатации скота.

В 1990-х годах выращивание кофе возобновилось в руках Луиса Гонзага де Бови, который приобрел ферму Санта Олимпия, часть бывшей фермы Сан-Жоао, и высадил более 13 000 кофейных саженцев. Позже его сын, Луиз Эдуардо де Бови, приобрел участок Бертолетти, где находилось 10 000 деревьев, и который также был частью фермы Сан-Жоао. В 2011 году высадили ещё 70 000 саженцев.

Производство кофе развивается, и вместе с ним появляется новое оборудование: сепаратор, ростер и другое оснащение для классификации и тестирования.