Кофе выращен на ферме Потоси, муниципалитет Кайседония. Потоси расположена на высоте 1499 – 1800 метров над уровнем моря. Размер фермы 18,5 га. Низкие ночные температуры, обильные осадки (2267 мм год) и высота произрастания способствуют медленному созреванию кофейных ягод и развитию уникального вкуса кофе.

Лот натуральной обработки с дополнительной ферментацией. Сначала ягоды промывают и сортируют для удаления дефектов. Затем подвергают 48-ти часовой погружной ферментации в открытых резервуарах,
после чего 5 дней ферментируют в закрытых бочках. После ферментации ягоды сушат в печах при температуре 37°С.

Лот Три Дракона получил своё название от трёх печей, которые используют для сушки кофе на ферме Потоси. Когда печи работают ночью, они выбрасывают искры в воздух, поэтому лоты, произведенные на ферме, и начали называть тремя драконами.

Разновидность Колумбия - это гибрид тимора и катурры.