Ферма Эль Шипал находится в районе Эль-Корасон, на севере региона Кахамарка. Владелец фермы - Милсар Юлке.

Кофе здесь выращивается на высоте 1890 метров, среди живописных ландшафтов, на плодородной глинистой и суглинистой почве.

Лот обработан на станции Пиура классическим мытым способом и высушен на африканских кроватях. Процесс ферментации в воде может длиться от 24 до 48 часов, в зависимости от погодных условий. После чего ягоды промывают от клейковины и сушат 15 - 20 дней. Далее кофе отправляется на завод по предэкспортной подготовке.

Катурра - это сорт, который вывели в Минас-Жерайсе, Бразилия. Является естественной мутацией Красного Бурбона.