Этот кофе производится конгломератом из 60-ти мелких ферм, который расположен в районе Эхарат. Это один из самых важных районов Долины Конвенции. Кофе здесь выращивается на высоте 1500-1650 метров, среди живописных водопадов, на плодородной глинистой почве.

Лот обработан классическим мытым способом. Ягоды собирают и сортируют вручную. Затем промывают и ферментируют примерно 70 часов. После ферментации ягоды сушат на африканских кроватях в течение 20 дней.

После обработки зерно упаковывают в мешки и транспортируют в кооператив, где сортируют и отправляют на перерабатывающий завод. Уже на заводе его очищают от парчмента и отправляют на экспорт.

Арабика Катимор выведена в Португалии в 1959 году. Ученые хотели создать сорт, не подверженный основным кофейным болезням, дающий обильный урожай и при этом отличающийся компактными размерами, чтобы на плантации поместилось больше кофейных деревьев. Они скрестили Тимор и Катурру, в результате чего появился Катимор.