Ягоды поступают на станцию Фуджи из района Ньяругуру, который расположен в южной части Руанды. Этот район располагается вдоль границы с Бурунди. Это горный район Руанды, и часть национального парка страны Ньюнгве, находится именно здесь. Парк живописный и поражает своим природным наследием.

Кофейные деревья растут на песчано-вулканической почве. Перепад высот составляет 1600-1850 метров над уровнем моря. Здесь культивируют красный Бурбон.

Кофе обработан анаэробным способом. После сортировки кофейные ягоды помещаются на 12 часов в резервуары для ферментации. Первый этап обработки проходит в аэробной среде, то есть ягоды ферментируются фактически на открытом воздухе.

Далее резервуары с ягодами закрывают, и кофе проводит еще около 100 часов в безкислородной среде. Далее кофе сушиться на африканских кроватях. В связи с высокой влажностью на большой высоте, сушка может занимать до 56 дней, с момента попадания кофе на столы для сушки.