Лот обработан мытым способом с дополнительной ферментацией. Кофе был тщательно собран вручную. Сначала его ферментировали в полиэтиленовых пакетах в течение 96 часов. Затем погрузили в закрытые ферментационные резервуары с водой еще на 20 часов. После чего промыли и сушили 15-20 дней.

Эйсон Товар Диас с детства много работал, чтобы добиться всего самостоятельно. Ферму он приобрел в рассрочку, благодаря труду и настойчивости. Лас Брисас – источник дохода его семьи, а свое название она получила за свежие ветра, которые всегда ее овевают.
Эйсон узнал о Розовом бурбоне от соседей. Постепенно, через практику, он освоил все этапы его культивации. Повышенный спрос на этот сорт увеличил доход семьи, что позволило улучшить сушильные мощности на ферме.

Розовый бурбон - результат скрещивания Красного и Желтого бурбона. Одна из отличительных особенностей разновидности - легкий розовый или лососевый оттенок ягод, сложный вкус и высокая сладость чашки.