big braza & холдинговая компания - это кофейня, лаборатория и офис импортера зелёного кофе в одном пространстве. здесь команда syd’s ищет, пробует и оценивает кофе, а потом готовит его для гостей: в фильтре, эспрессо и дегустационных сетах. сюда приходят за фантастической чашкой, каппингом, разговором и живым интересом к кофе. серьёзная экспертиза - да. снобизм - нет.

наб. Обводного канала 106, Санкт-Петербург

сюда можно прийти за кофе.

а можно - за разговором, булочкой, тишиной, новым вкусом или просто потому что по пути стало интересно, что тут вообще происходит.

мы рады очень разным людям.

спортсменам после тренировки, соседям с собаками, мамам с детьми, арт-директорам, большим предпринимателям, маленьким компаниям, случайным прохожим и тем, кто просто любит хороший кофе.

здесь не обязательно разбираться в кофе.

можно начать с фразы: «мне что-нибудь вкусное». дальше мы справимся.

про зерно, вкус, ферму, обработку, обжарку, фильтр, эспрессо, молоко, кислотность и почему один кофе похож на ягоды, а другой — на шоколадную булочку.

мы любим вопросы.

не экзамен, не закрытый клуб, не собрание тайного кофейного ордена. просто возможность попробовать новое и понять, что кофе бывает гораздо шире, чем кажется.

иногда здесь будут каппинги для всех.

как кофе оценивают, обсуждают, сравнивают, спорят, пробуют снова и снова. обычно это происходит за кулисами. мы решили немного приоткрыть дверь.

здесь можно наблюдать за лабораторией.

хорошее место начинается не с меню. хорошее место начинается с того, как в нём встречают.

к собакам, детям, соседям и людям «я просто посмотреть» мы относимся с уважением и трепетом.

он странный хранитель места, настроение, маскот и почти миф. кто-то видит в нём старшего друга. кто-то — эксперта. кто-то — двухметрового шеф-бариста. все правы.

big braza нужен,
чтобы было веселее.

people?

кофе здесь не просто напиток на бегу.

он может быть ритуалом, открытием, разговором, маленьким экспериментом и поводом задержаться ещё на десять минут.

мы готовим кофе, который syd’s привёз в россию.

его обжарили наши друзья из august coffee, а теперь мы делимся этими лотами со всеми, кому интересно попробовать что-то редкое и новое.

что у нас есть:

фильтр, эспрессо, молочные напитки, альтернативное молоко и авторские кофейные безалкогольные коктейли. а ещё булочки. потому что иногда лучшая пара к сложному лоту - очень простая радость.

для фильтра и для эспрессо. чтобы не выбирать один кофе вслепую, а попробовать несколько и найти тот, который попадёт прямо в настроение.

про дегустационные сеты:

с описанием кофе, его историей и формой оценки. чтобы чашка была не только вкусной, но и понятной.

к каждому лоту на фильтре мы будем приносить карточку.

лаборатория — это место, где кофе проходит проверку на серьёзность. мы оцениваем зерно, пробуем, сравниваем и решаем: достаточно ли оно хорошее, чтобы мы привезли его в россию и предложили нашим клиентам.

про лабораторию:

цветочным, ягодным, шоколадным, сочным, спокойным, странным, ярким, деликатным, спорным, неожиданным. нам нравится эта многогранность.

кофе бывает очень разным.

показывать, как вкус связан с происхождением, обработкой, обжаркой, рецептом и вниманием. потому что хороший кофе — это немного как высокая кухня, только каждый день.

мы хотим делиться не только чашкой, но и опытом.

coffee?

syd’s - это

это команда людей, которые любят кофе, своё дело и момент, когда удаётся найти что-то действительно интересное. а потом хочется немедленно показать это другим.

мы работаем с зелёным кофе.

ищем лоты, пробуем образцы, общаемся с партнёрами, оцениваем качество, спорим, выбираем и привозим в россию кофе, который хочется запомнить.

компания появилась в 2024 году.

но люди внутри неё в кофейной индустрии уже больше 15 лет. поэтому у нас одновременно много опыта и ощущение startup forever: мы всё ещё растём, меняемся, адаптируемся и не притворяемся, что всё уже поняли.

там были рабочие места, лаборатория, звонки, каппинги, разговоры, кухня, чай и кофе для своих. потом мы подумали: если мы всё равно готовим вкусное для себя, почему бы не угощать гостей?

раньше наш офис уже был немного кофейней.

название звучит как шутка, потому что оно шутка. но внутри сидит серьёзная компания, которая входит в топ-3 импортёров зелёного кофе в россии.

так появился big braza & холдинговая компания.

грейдинг, каппинги команды, настройку профилей обжарки, обсуждения, сомнения, открытия и те самые споры, после которых кофе становится понятнее.

нам важно показывать то, что обычно остаётся невидимым.

... перестало быть доступным только профессионалам. чтобы человек, который не работает в кофе, тоже мог попробовать лот, который ещё не появился в ассортименте у обжарщиков, и расширить свой вкусовой опыт.

мы хотим, чтобы редкое и интересное...

про кофе, который изучают и пьют одновременно. про людей, которые не боятся пробовать новое. и про компанию, которая хочет делиться своими открытиями, пока они ещё горячие.

это место про прозрачность, эксперименты и немного волшебства.

syd's?