История фермы Альта Виста начинается с 2001 года, когда дантист Робсон Вилела решил начать новую жизнь и купил участок земли для выращивания кофе. Уже через три года он собрал свой первый урожай и примерно в это время он купил ещё земли, чтобы поставить станцию для обработки кофе.

С самого начала своей карьеры Робсон думал не только про объём производимого кофе, но и о его качестве, регулярно оценивая свой кофе в своей лаборатории.

В 2007 году он решил, что ему есть чем удивить кофейное сообщество, и отправил сэмплы на «Cup of exсellence», прошел в финал и занял седьмое место!

Одна из главных особенностей Альта Виста, что здесь почти нет текучки кадров, Робсон старается создать самые лучшие условия для работы, чтобы выстроить с сотрудниками долгосрочные и доверительные отношения. Такая мера приводит к повышению эффективности и качеству продукта.

Сейчас фермер находится в постоянном поиске новых знаний, недавно он посетил страны центральной Америки, чтобы изучить процессы сбора урожая. История Робсона Вилела учит нас тому, что никогда не поздно бросить всё, и посвятить жизнь кофе.

Чтобы произвести этот лот собирают только спелые ягоды и промывают их водой, чтобы убрать грязь, пыль и лишний сок. Далее ягоды погружают в анаэробную среду на 72 часа, без перемешивания. далее депульпируют и отправляют сушится на патио. Сушка длиться 22-24 дня. В данном случае 22 дня.