Колумбия Супремо - один из известных колумбийских сортов кофе, выращивается на высотах от 1200 до 2000 метров над уровнем моря, в основном на склонах Анд. Уникальные климатические условия, богатые вулканические почвы, обильные осадки и стабильные температуры, идеально подходят для производства кофе.

Продвигая колумбийский кофе на рынке, Национальная Федерация производителей кофе (FNC) ввела 2 понятия - Супремо и Эксельсо. Эти термины относятся только к размеру зерен. Зерна Супремо обычно проходят сквозь сито с размером отверстий 17 или 18 (диаметр 6.75 мм и 7 мм)

Популярность колумбийского кофе связана со строжайшим контролем качества, который осуществляет Национальная Федерация кофе. Инспекторы федерации проверяют абсолютно все фермы, изучают здоровье деревьев и следят за тем, чтобы все кофейные зерна обрабатывались положенным образом. Они следят за тем, чтобы размер, структура и цвет зерен отвечали стандартам качества. Проверяют даже правильно ли высушили кофейные зерна. Для этого они разрезают зерна в случайном порядке. Зерна, в зависимости от размеров, разделяют на 2 категории: супремо – очень крупные и эксельсо – средние. Только после тотальной проверки кофе можно отправлять на экспорт.